汽车线上:金门高粱酒飨食宴 创意38度烧酒菜

  •    2020-05-22
  • 金门高粱酒飨食宴创意38度烧酒菜台北彩蝶宴8月 高雄寒轩10月 开始预订记者:原厂讯息 2014-08-13

    味丹企业于重新取得38度金门高粱酒总经销后,以「3分酒意、8分感情」作为品牌沟通诉求,着重生活情感面的沟通方式建立与消费族群之间的共鸣;并以「38度冻饮」策略,进攻初进入烈酒年龄的族群。在不断投入大量行销资源下,续推出限量金高桌之「创意38度烧酒菜」活动,预期再创造另一波热潮。

    汽车线上:金门高粱酒飨食宴  创意38度烧酒菜

    为了让消费者重新认识38°金门高粱酒另外的面貌,味丹企业这次邀请料理美食家蒋伟文,与台北彩蝶宴主厨林俊宏、高雄寒轩郭宜煌副主厨,共同研究讨论出以酒作酱、以酒入菜、以酒配搭的完美方程式,并提供饕客品嚐好滋味。这也是首次以高粱酒入菜的高粱全酒席桌。

    有鉴于台湾在餐酒文化上逐渐成熟,从以往酒只能助兴,到现在已经能成为餐桌上的主角,甚至会特别挑选一款,适合配搭佳餚的酒款,而在西式的菜餚上,皆会以葡萄酒做为配搭;但在中式的菜餚呢?首选当是金门高粱酒,而又以38°金门高粱酒做为入菜与配搭最为适合,低酒精度数的高粱酒,不易抢了菜餚的风采,又能保有高粱酒的风味,这才是最棒的餐酒组合。

    其实早在金门岛上的老兵们,已经会使用金门高粱酒来入菜,这入菜工夫本来就应该让他继续传承下去,金门酒厂总经理吴秋穆表示:「高粱酒入菜一样具有去腥、增香、添味的效果,但由于高粱酒酒精度数偏高,故在入菜料理上,使用量的多寡,会是关键,使用得宜,在风味上会更胜其它料理酒」。

    汽车线上:金门高粱酒飨食宴  创意38度烧酒菜

    本次研发的「金门高粱酒 飨食宴 创意38度烧酒菜」,先由台北彩蝶宴打头阵,包括将传统台式老酒虾以38度金门高粱酒来入菜,并选自汶莱进口蓝虾,细心的淋上38°金门高粱酒,熬煮到入味,高粱酒香四溢;以及以酒作酱,特调出高粱三杯酱,酱汁在加入38°金门高粱酒后,可使酱汁本身香气提升,在与来自花莲严选30公斤以上的乌鰡融合,肉质本身就Q弹,更意外的产生出甘甜味,可说是人间美味。在配搭上,台北彩蝶宴也推出许多令人意想不到的配搭佳餚,譬如严选越南进口的软壳蟹、脆羊排等。

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    高雄寒轩国际大饭店7A楼贵宾轩郭宜煌主厨,更将各式甜、鲜、鹹、香、酸等不同口感的佳餚一次入列,在38°金门高粱酒的衬托下,恰到好处的融合成完美的入菜组合。其中「酒酿烧钱鳗」是以白酒酿、海鲜酱、38°金门高粱酒及辣椒酱等主厨特调酱汁,搭配炸至酥脆的钱鳗一同拌炒,最后小火慢熬至入味即可,均衡的微酸口感,恰到好处的融合成一道滋味浓郁且香气四溢的38°金门高粱酒料理。收尾点心,甚至以白巧克力搭配糯米纸,製成38°金门高粱酒的形状,做为金门高粱酒飨食宴的创意收尾,是道风味独特的创意小点。都是郭宜煌主厨破天荒的尝试。

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    「金门高粱酒 飨食宴 创意38度烧酒菜」只有在台北彩蝶宴与高雄寒轩可以品嚐到,8月13日开始在台北的彩蝶宴,10月15日开始则在高雄寒轩,各只有50组的贵宾名额,并随桌附赠38度金门高粱酒600ML乙瓶,数量有限即日起开放订位:台北彩蝶宴订位专线:02-8787-5858高雄寒轩订位专线:07-332-2000。


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